近日，关于“国产食盐含有亚铁氰化钾，有毒”的传闻掀起轩然大波。添加了亚铁氰化钾的盐有毒吗？实际上，关于“食盐添加亚铁氰化钾有毒”的传言已经不是第一次发生了，在2017年6月及2018年2月，媒体先后两次对该传闻进行过辟谣。亚铁氰化钾为合法食品添加剂，在国内外作为粉状食物抗结剂均被广泛使用。只要在标准内合法添加，不会影响人体健康。
很多人一看到“亚铁氰化钾”这几个字，就会把注意力放在“氰化钾”上。亚铁氰化钾俗称黄血盐，化学式为K4[Fe(CN)6]·3H2O。其实亚铁氰化钾不是“亚铁-氰化钾”，而是“亚铁氰-钾”。亚铁氰化钾在400℃的高温下可以分解产生氰化钾。在化学实验室里，能达到400℃环境的设备叫做高温箱。一般家庭烹饪的温度，食用油的烟点基本在230℃以下，花生油的烟点更是在160℃。到330℃时不粘锅的涂层开始融化。极端情况下的烹饪温度一般也不会超过340℃。
假设有一天，某个人在做菜时，食盐里的亚铁氰化钾全都被“神奇”地分解并产生了氰化钾。根据毒死一个成年人大约需要0.1克以上氰化钾的剂量计算，国家标准规定1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多为0.01克（即10mg/kg）。那么这个人需要在一顿饭里食用至少20斤盐才可能被毒死。
亚铁氰化钾和氰化钾相去甚远，那么亚铁氰化钾本身有没有毒呢？学术界界定一种物质的急性毒性，通常用半数致死量（LD50）来描述。中国2015版《危险化学品目录》显示，亚铁氰化钾的半数致死量为1600~3200mg/kg（大鼠经口）。而食盐本身的半数致死量为3000mg/kg（大鼠经口）。亚铁氰化钾的毒性和人们常吃的食盐本身毒性接近，均属于低毒物质。而人们每天食用盐的剂量远远高于食用亚铁氰化钾的剂量。
实际上，根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。那么，对于一个60公斤重的人，每天摄入的安全剂量为1.5毫克以下。而根据国家标准，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。因此一个60公斤重的人每天至少要吃150克盐，才有可能吃出毛病。